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獨》首家當代海岸料理餐廳 台北COAST開賣

「Modern Coastal Cuisine」，台北米其林一星餐廳〈MUME〉主廚Richie林泉說，他將自己在台北晶華酒店B2麗晶精品樓層投資開設的〈COAST〉餐廳，定位為「當代海岸料理餐廳」，這樣的概念，在台灣外食餐飲市場是第一家，目前，也是唯一。本周起已低調開始密集進行開幕前「壓力測試」，並開始接受訂位的〈COAST〉餐廳，是Richie在台北繼〈MUME〉、〈LE BLANC〉牛排與〈baan Taipei〉泰菜餐廳之後投資經營的第4家餐廳， 也是繼〈椿Tsubaki Salon〉、〈Impromptu〉、〈初魚．鮨〉、〈樂軒和牛割烹〉，以及〈Charm Villa金魚茶包〉、〈舊振 南〉與〈肉 ROU by T-HAM〉之後，進駐晶華酒店麗晶精品的最新精品美食品牌。挾米其林星級名廚光環加持，以及全新烹調料理概念，加上趕上報復性消費的熱潮，預料正式開幕後必將吸引追求食尚的飲食男女嘗鮮試奇。Modern Coastal Cuisine（當代海岸料理)，意指運用當代精緻法菜的廚藝技法（technique ＆ skill)詮釋演繹來自海岸線採集、捕撈、釣鉤的各種食材。在台灣，這個概念很新，目前台灣餐飲市場尚沒有其它餐廳用這樣的概念來定位餐廳，所以「無法比較」、「沒得比較」，說起來，是一個成功的市場區隔的差異化策略。為了傳遞有別傳統的吃食體驗，並確保風味組合精準到位，Richie這回與泰國家喻戶曉的名廚伊恩．基第差（Ian Kittichai） 合作，請伊恩擔任顧問，並延攬師承伊恩的泰籍新銳主廚傑薩達．克里亞彭（Jessada Khruapunt）擔任〈COAST〉的駐店主廚。 在國際廚藝界，伊恩．基第差的知名度很高。他在曼谷主持的〈Issaya Siamese Club〉連續多年躋身「亞洲最佳50餐廳」排行榜，2005紐約時報將他紐約開設的時尚泰菜餐廳〈Kittichai〉評為二星餐 廳。〈Food ＆ Wine〉雜誌當年則將〈Kittichai〉評為「紐約三 大最佳亞洲料理餐廳」。Richie攜手伊恩與傑薩達，此「黃金三角」的陣容，是〈COAST〉的賣點之一。在生物演化史中，生物是從海洋中來到了陸地，所以海洋是「生物之源」，也是「大地的搖籃」。從海鮮漁獲、運輸船舶、開採石油到親水遊憩，人類與海洋早建立深厚關係，不能沒有海。而位處海陸交界的海岸，與海洋一樣同為為人類提供了從食物到遊憩的多樣資源。〈COAST〉餐廳標榜為「當代海岸料理」，其實未嘗不是一種「超前部署」，為菜單設計舖了一條康莊坦途。因為，海洋是何等遼闊，台灣是個海島國家，海岸線上孕育了無數豐美食材，怎不讓廚師與料理職人見獵心喜呢。記住，〈COAST〉不是一家「泰式料理餐廳」，也不是一家「海鮮餐廳」，而是一「用當代精緻法菜廚藝演繹海岸風華的餐廳」，從餐廳開幕第一波推出的套餐菜單，食家饕客或吃貨就可以領略Modern Coastal Cuisine所指為何？以及傑薩達．克里亞彭精采廚藝。〈鰹魚 ／ 棕櫚糖 ／ 花生〉是將韃靼生魚與泰國皇室料理的風味整合在一體的開胃小食，酸甜苦鹹香是賞味重點。〈西瓜 ／ 魚鬆 ／ 鮭魚卵〉則運用到了近年西方廚界流行的「壓縮滲透法」，為當令西瓜賦味後再與魚鬆和鮭魚卵搭配，柱狀西瓜的透明感在酷熱的夏天，看來格外消暑。 〈紅魽／ 夏季水果 ／ 紅辣椒〉主體是用紅魽魚肉、青蘋果、蓮霧、芒果切丁共構，並拌了紅蔥頭、香菜籽與魚露提味，另外並淋了改良的泰式海鮮醬增加風味。此海鮮醬傳統用青辣椒製作，傑薩達．克里亞彭改改以紅辣椒取代，使色澤更醒目亮麗，他並加了些許橄欖油，目的是增加口感的「油潤度」。生米炒成了金黃色再打成細粉灑在香煎大干貝上，品嘗炭烤焙香。用泰國蝦的蝦膏加上新鮮的紅辣椒、香茅、紅蔥頭與魚漿一起打勻再回填入蝦頭，吃的是濃郁的蝦味。誰會想到用綠色的咖哩醬為先sous-vide再炭烤的去骨牛小排提味呢？還有表皮宛如荔枝的泡芙，「有口感的泰式奶茶」又是如何作的？〈COAST〉的一道餐、9道菜，2280元，80％的菜餚用的都是台灣在地食材演繹，「舌尖上的海岸線」等待食饕與吃貨漫遊，重新認識台灣海洋、海岸與海鮮。(工商 )

北捷月票搭車破萬是何方神聖？北市府曝：同1人每天搭30次

北捷1280元月票搭車可破萬元，引起社會熱議，台北市長柯文哲要求徹查悠遊卡搭乘軌跡。現在公運處查出，該乘客並非一卡多人使用，而是一人一天搭乘30天，此結果破除了一般的認知，既使悠遊卡有實名制，照樣可以爽搭捷運逾萬元。北捷1280元月票搭到飽，從2018年4月16日開始啟用，搭車竟可破萬元，大眾都想知道使用者是何方神聖。根據《ETtoday新聞雲》報導，北市公運處查出，月票使用者其實是同一人使用，平均一天搭車30次，一個月能搭到近1000次。且使用者是連續軌跡、時間序也是連續的，並未違返月票使用規定。 對於民眾能持1280元月票搭乘逾萬元，一般都覺得不可思議，外界認為該使用者可能是從事快遞等相關工作。對此，公車處表示，不會找當事人詢問，且沒限制快遞或外送員使用。至於未來是否對使用做限制，將會再做討論。有人能將月票效益發揮到極致，專長資安的成大教授李忠憲則在臉書上力挺，他直言，柯文哲強調的月票1280坐到3000或10000元，根本一點也不誇張好不好！如果台北捷運一個月能夠坐到一萬元，是多麼困難的一件事情，無論工作或是遊玩，都令人非常佩服。

礦山百年首次藝術季徵件開跑 揪您一起來金瓜石創作

新北市立黃金博物館以地方陪伴、共創參與為初衷，首次策畫2020礦山藝術季，以藝術作為媒介引領人們發現礦山的美好，博物館邀請社區夥伴共同參與拍攝宣傳影片、徵件文宣，拍攝期間居民們絲毫不畏懼鏡頭，極盡全力的搞笑參與演出，讓藝術季籌備過程成為礦山生活共同的話題與回憶。礦山藝術季徵件即日起至30日止，廣邀關心礦山生活的藝術夥伴踴躍投件，一起訴說礦山的故事。館長王錦華表示，黃金博物館以礦山豐富的歷史人文資源，提出藝術陪伴生活的實踐計畫。2020年是礦山生活故事轉譯的第一年，期待在藝術行動的經驗累積下逐年推動金瓜石、水湳洞、九份生活文化及地景歷史的再現，讓水金九地區的文化景觀能夠讓更多民眾體驗參與。2020礦山藝術季，結合金瓜石礦山自然知識與當地豐富的人文美學，營造礦山藝術地景。為了讓進駐的藝術家創作順利，礦山藝術季還將各地藝術季的青年策展人集結至金瓜石礦山，仔細傾聽並尋求當地居民的共同記憶，青年策展人將這些發掘的故事，轉化成適合創作的議題，在獲得居民的共識下，提出適合未來作品設置的參考，希望吸引更多藝術新秀來投件。博物館期待藝術季開啟一種與地方合作的新模式，讓山城用藝術與社會對話。2020礦山藝術季即日起啟動徵件計畫，歡迎各地藝術創作者持續關注黃金博物館官網及FB粉絲頁訊息，一起創造這份關於我們的共同記憶，將之獻給這座山，也獻給當下生活的我們。

《科技》台灣之星5G拚8月開台 資費未演先轟動

電信三雄中華電(2412)、台灣大(3045)、遠傳(4904)5G風光開台，台灣之星繼上週率先公布699元開台前吃到飽資費後，最新又得NCC 5G基地台架設許可，即刻展開網路佈建，預計8月加入台灣5G市場。台灣之星通過國家通訊傳播委員會(NCC)的5G基地台架設許可，將即刻展開5G網路建設，考量全台用戶使用需求及5G本身高網速、低延遲與大容量之特性，台灣之星網路佈建初期將採用非獨立組網(Non-Standalone，NSA)，並規劃採用動態頻譜分享技術，動態調整既有2600MHz頻段資源；同時，透過導入大數據應用，統計分析全台各大精華商圈人流量，演算出最佳基站分布點並優先佈署，此外，隨著5G基地台架設許可通過，台灣之星也將原先設定的建設目標提前，預計開台時將完成包含台北信義商圈、台北西門商圈、台中逢甲夜市商圈及高雄夢時代商圈等140個精華商圈與百貨周邊地區之涵蓋，並規劃在年底達成六都熱區覆蓋率近50％，並於一年內達成全台都會熱區涵蓋率80%之建設目標。台灣之星總經理賴弦五表示，台灣之星取得5G基地台架設許可，將從現在開始傾全力加速佈建，目標在8月正式加入台灣5G市場、再次成為市場上的關鍵制衡角色。同時，台灣之星也延續4G世代的優勢，在5G世代仍然提供3.5GHz黃金頻段最大的單位用戶個人頻寬，每位用戶可使用最多達三大電信2.08倍網路頻寬，同時，也將提供消費者最合理、最高CP值的資費。台灣之星在開台前夕推出限時「預約5G半價」，月租699元即可享5G不限速上網吃到飽，截至今日已破萬人預約登記，同時客服電話/信箱近期也頻繁接獲消費者進線詢問活動訊息，顯見台灣之星5G未演先轟動，深獲消費者期待，然而，在市場翹首以待下，台灣之星也觀察到消費者對於5G初期網路品質的疑慮，並考量行動通訊服務受到眾多因素影響，獨家推出業界唯一、時間最長「5G一個月免費試用」，無論新朋友/老客戶人人每年都可申辦一次，除享5G不限速上網吃到外，再享網內互打免費、網外/市話贈送10分鐘；延續4G時的堅持與承諾。(時報資訊)

單元12新案「U雋」 進場2個月熱銷逾九成

北屯機廠捷運特區與單元12重劃區，堪稱台中房市的當紅炸子雞，許多新案紛紛傳出熱銷捷報！其中，位於單元12的「U雋」預售新案，5/12疫情期間勇敢進場，結果兩個月不到已經熱銷逾九成，深獲區域客青睞，平均成交單價站上3字頭！雋業建設總經理鍾尹堂今（8）日開心分享這個好消息。「U雋」座落於低密度、高綠覆的單元12重劃區，產品規劃38至62坪、3房至4房，每坪單價31～34萬元，總戶數148戶（含20戶店面），總銷23億元。鍾尹堂表示，「U雋」位於2.1萬坪南興公園第一排、面旱溪水岸，與文中、文小預定地2.4萬坪開闊景觀，形成4.5萬坪都會離塵秘境，與綠零距離；北屯區單元12囊括捷運綠線G3、G4站並與紅線松竹站共構；驅車上74號松竹交流道，快速銜接國1、國3、國4；生活機能方面，擁有松竹、東山、軍功、北屯商圈、好市多北屯店、春水堂等熱鬧商圈與名店聚集，環境給綠、採購便利。鍾尹堂進一步表示，雋業建設、昇雋不動產推出的「U雋」案，擁有三個微氣候場域，包括2.1萬坪南興公園及水岸第一排座落，地理優勢形成「城市微森林」；更規劃600坪中庭花園，並拉開建築物間的棟距，藉由環境風自然對流，降低都市熱島效應，自成「社區微森林」；融合大樹植栽的跳島陽台，更特別導入Double Skin雙皮層沖孔鋁板設計，阻隔陽光、溫度與熱輻射，創造微循環的「私家微森林」鍾尹堂強調，「U雋」除了微氣候規劃，還有領先國家新制法規標準，提前實施內政部地板隔音規範設計，樓地版厚度18cm、隔戶牆厚度15cm，管道間逐層封閉，並使用YKK氣密窗及5+5mm膠合玻璃，加強制音，浴室皆開窗，並採當層排氣工法，通風採光佳。此外，該案預留全熱交換系統穿樑套管、STOSA義大利原裝進口廚具、HANSGROHE水龍頭及淋浴花灑、主臥TOTO電腦馬桶、Panasonic四合一暖風機、社區軟水系統等，以全新規格與思維打造符合「淨靜靚」概念的宜居宅。(工商 )